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李记白水羊头 lijibaishuiyangtou

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羊头肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，是冬季防寒温补的美味之一。制作白水羊头肉，羊头是选用两三岁内蒙古产的山羊头，羊头要用清水泡上两小时才能把羊脸刷白，片羊头肉要轻快下刀，动作敏捷，顺丝片，薄如纸，撒上特制的椒盐，色白如玉的羊头肉，清脆利口。 ? 李记白水羊头的羊肉堪称京城一绝，切得非常薄。羊杂汤地道正宗，口味很重。店内特别适合亲朋团聚，小酒、热烧饼，加上羊汤，老北京的味道都在里面。

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